STEP1、把鱼处理干净,用厨房纸巾吸干表面水分。
STEP2、在鱼身上斜切花刀,尽量切深一点但是别切断了。
STEP3、鱼身裹上淀粉,把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行,所以上一步鱼皮一定要擦干。
STEP4、油烧热,油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面,沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅,借助勺子把油往鱼身上淋。
STEP5、两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
STEP6、锅中只留一点底油,放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
STEP7、炒到冒泡(如图中状态)加一小碗水。
STEP8、水煮开加适量盐调味,把鱼放进锅里大火继续煮。
STEP9、用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方,这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
STEP10、汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用,所以不需要勾芡。
STEP11、这颜值简直爆表。
STEP12、分享一个拍照小窍门,把汤汁淋在鱼身表面会让成品看起来更有食欲。
猪肉(里脊肉较好),食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉,鸡蛋、淀粉糖醋鱼酸酸甜甜口味好颜值高,在酒店一直深受食客喜爱。要是能学会这道菜,家庭聚餐、朋友聚会、年夜饭亮出来,一定会博得大家一致赞赏。糖醋鱼里没有糖也没有醋,我喜欢把酸甜口味称作糖醋,我爱这么叫你也管不着,喷子可以退下了
炒了香菇鸡肉,然后倒电饭锅就摇身一变成焖饭已经不想吃白米饭了我家做饭都是两个人吃,所以这还是两人份…我饭量略小糖醋鱼酸酸甜甜口味好颜值高,在酒店一直深受食客喜爱。要是能学会这道菜,家庭聚餐、朋友聚会、年夜饭亮出来,一定会博得大家一致赞赏。糖醋鱼里没有糖也没有醋,我喜欢把酸甜口味称作糖醋,我爱这么叫你也管不着,喷子可以退下了