麻辣鲜香的椒麻鸡的做法

STEP1、准备好所需材料

STEP2、锅里放水，水要漫过鸡。放入姜片，葱白和料酒。

STEP3、大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子，中火煮15分钟左右，中途翻转一两次。关火继续焖10分钟。可以在鸡腿那里插一根筷子，没有血水流出就表示好了。

STEP4、把鸡转去冰水中，浸泡15分钟。

STEP5、趁着鸡自己泡澡的时间，另起锅下油，下藤椒小火慢慢炒香。

STEP6、把泡椒，小米辣，姜葱，蒜末，白芝麻等全部装到一个碗里。

STEP7、藤椒炸香后，把藤椒装出来。调中火，把油烧热，然后浇到调料上，搅拌均匀（好香）

STEP8、加入两勺生抽，一勺盐，2勺辣椒油，花椒油1勺，香油1勺，搅拌均匀。

STEP9、加入一大勺鸡汤，搅拌均匀。

STEP10、鸡取出沥干水，切成小块。怎样才能切好看点？这里有个笨办法，就是先把表面的皮切断，然后把刀放直，用锤子锤刀背，直至把骨头砍断。这样子就会比较完整。

STEP11、把酱料倒在切好的鸡块上，摆上藤椒。夏天的话放冰箱一两个小时，天气凉的话直接室温放一两个小时就入味了。

STEP12、真好吃应该来杯啤酒