STEP1、从超市买新鲜牛里脊。切薄片。Tips:可将牛里脊先放冰箱冷冻层略冻四十分钟一小时,取出后再切片,这时候比较容易切!)
STEP2、取鸡蛋清,活在牛肉片表面。记住:鸡蛋黄不用哦!用的是鸡蛋清!喜欢嫩牛肉的可以放1.5个鸡蛋清。
STEP3、大火烧热锅,放入凉油、花椒、麻椒和干辣椒若干,爆香,待油凉,将烹香的油倒入牛肉表面。如果犯懒,可以跳过这步,放点香油在牛肉表面就行了。
STEP4、重起新锅。开大火转小火,放入花椒与麻椒,焙香。此时不必放油哦!Tips:麻椒别太多,否则会掩盖牛肉的味道。
STEP5、取出麻椒粒花椒粒,装入一个食品袋里,然后用擀面杖碾碎。此时有高能异香扑鼻。用不了这么多,我只是拍碎了存起来)
STEP6、取出花椒麻椒碎,撒入牛肉片中。再将一袋子的辣椒粉和一袋子的辣椒片放入牛肉中。要完全把牛肉没过。完全没过!