 蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树的小提示

1、红薯粉丝需要用温水才能完全泡发。用冷水泡发不但不能充分泡发，还容易造成糊锅。用热水泡发欲速则不达，外表软烂里面坚硬。2、放入红薯粉丝后，一定要用筷子迅速拨散，而不是用锅铲。3、最后的汤汁尽量多留一点，红薯粉丝容易涨发，变成干巴巴的一坨就不好吃了。

蚂蚁上树的配料

猪肉糜（100克）
红薯粉丝（2把）
郫县豆瓣酱（1勺）
蒜瓣（1颗）
姜片（1片）
小葱（1根）
生抽（1勺）
老抽（半勺）
白砂糖（1勺）
清水或高汤（适量）

蚂蚁上树的步骤

STEP1、红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，蒜瓣和姜片切成末，小葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油，放入姜蒜末爆香。

蚂蚁上树

STEP2、放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

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STEP3、放入猪肉糜翻炒至变色，撒入白砂糖，倒入生抽调味、老抽调色。

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STEP4、加入清水或高汤。

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STEP5、再把红薯粉丝倒入锅里，用筷子拨散均匀。中火煮开约10分钟左右，大火微微收汁。

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STEP6、撒上葱花出锅。

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