 老式月饼的做法

老式月饼的做法

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老式月饼的小提示

重要事多说几遍，千万不要为了好把团软，那样烤出来真不好看，可以稍微做调整，烤箱210预热，200烤五分钟取出刷蛋液（可以不刷，我都没有刷哦！）烤十五分钟（烤箱）头次多观察着点吧《有朋友问月饼容易裂问题，我发现皮别太薄，就是千万别次太多，每次，烤箱，虽然有点麻烦，但样确保月饼不易裂》

老式月饼的配料

花生油（120g）
水（30g）
糖（60g）
中筋面粉（300g根据面粉的干湿度不同可略微调整面粉的量）

老式月饼的步骤

STEP1、将花生油、糖、水混合搅打成近似于糖浆的状态（切记一定要混合好）

老式月饼

STEP2、加入面粉拌匀和好装保鲜袋醒五分钟左右

老式月饼

STEP3、把醒好的面分成合适的大小（老式月饼皮和馅的比例是皮6/馅4）分好后必须用保鲜膜或者保鲜袋装好

老式月饼

STEP4、接下来就是包馅了。这款月饼的皮偏硬，所以包的时候双手合十攒紧包，感觉稍微有开裂载攒攒，千万不要把面团调的太软，那样的话烤出来花纹就会不明显了

老式月饼

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