STEP1、金桔约1800克,充分洗净。放入盆中倒清水盖没,加2勺盐浸泡30-60分钟。
STEP2、取出于晾架上挥发干表面的水分。(此步骤可用厨纸逐个拭干)
STEP3、【切法一】(较费力但成品美观)去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置,用小刀纵向深切5-6刀,两头不要切断使其呈灯笼状。按扁后用牙签挑去金桔籽。
STEP4、【切法二】(相对简单,造型也普通)去蒂。金桔对半切开,用牙签挑去内核。
STEP5、切好的金桔放入无水无油干净密封容器内,准备约300克白糖(白砂糖或绵白糖皆可),铺一层金桔撒一层糖。糖能起到防腐作用,如果减少会缩短储藏期。
STEP6、加盖放置阴凉干燥避光处腌制3天。此时糖全部融化,液体增多。
STEP7、准备清水约300克,冰糖约250克(可以替换用麦芽糖)
STEP8、将腌制好的金桔连同汁一起倒入大锅中,加入清水和冰糖同煮。
STEP9、先大火煮5分钟,后转小火45分钟左右(视量增减时间)。需要不时翻动以免粘底烧焦。
STEP10、煮至金桔透明感,糖液黏稠即可关火。待冷却后装入干净容器,放进冰箱冷藏保存(不是速冻)。保存期限与要点参见下面小贴士。
STEP11、这样糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人或许是福音。只有甜蜜清香,没有辛辣。
STEP12、饮用方法见本文最上方开头部分。关于保存时间,扩展与延伸制作见下方贴士。
给宝宝做蛋黄蛋糕剩下的蛋白做的糖腌金桔(金橘)平时除了用来制作糕点外,直接泡茶也是相当的好,老少皆宜,芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯,清爽消食还天然健康。【用法】1)直接加热水泡,勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中2)3只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞,用热水冲泡。开胃消食,晚饭后饮也不影响睡眠。3)腌金桔+绿茶+蜂蜜,可热饮,也可冰镇。4)咳嗽时炖雪梨,放几只糖金桔同煮,可以减少或不放冰糖。5)切碎成小丁,和葡萄干一样的用法,做蛋糕或饼干时放一些,不仅提味而且丰富色彩。6)泡黄芪水的时候加一两只进去,味道会顿时变得很好喝
老公给我讲的,说在他们老家,香椿很多,他家后院有好多小树苗,每年都有吃不完的香椿,所以婆婆经常给他们做香椿鸡蛋饼,香椿拌面皮,香椿豆腐等等,这次就是用他从老家带来的香椿做的香椿鸡蛋饼,浓浓的家的味道啊糖腌金桔(金橘)平时除了用来制作糕点外,直接泡茶也是相当的好,老少皆宜,芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯,清爽消食还天然健康。【用法】1)直接加热水泡,勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中2)3只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞,用热水冲泡。开胃消食,晚饭后饮也不影响睡眠。3)腌金桔+绿茶+蜂蜜,可热饮,也可冰镇。4)咳嗽时炖雪梨,放几只糖金桔同煮,可以减少或不放冰糖。5)切碎成小丁,和葡萄干一样的用法,做蛋糕或饼干时放一些,不仅提味而且丰富色彩。6)泡黄芪水的时候加一两只进去,味道会顿时变得很好喝