蔓越莓乳酪软欧做出原麦山丘范的做法

STEP1、材料（2个量）A.种面团：高筋面粉100g干酵母1g水100gB.主面团：高筋面粉200g干酵母3g盐4g淡奶油30g细砂糖45g水80g左右黄油15g酒渍蔓越莓干70gC.奶酪馅：奶油奶酪100g奶粉10g糖粉10g牛奶10g

STEP2、作法1制作种面，将A中种面的材料混合均匀，室温发酵到表面产生气泡，放入冰箱冷藏过夜；60g蔓越莓干加入10g朗姆酒，混合均匀，冰箱冷藏腌渍一夜；2将B中主面团除黄油、酒渍蔓越莓干之外的其余材料混合，加入冷藏一夜的种面团，揉搓至光滑扩展阶段；3加入黄油，揉搓至面团可拉出完整薄膜

STEP3、4加入酒渍蔓越莓干，揉搓均匀即可；5圆后进行第一次发酵，室温28C发酵1个小时左右，至2倍大；6发酵，分割成240g左右小（此方分2份即可，滚圆后松弛30分钟

STEP4、7松弛面团期间，将C中奶酪馅材料混合，电动打蛋器搅打至奶酪馅顺滑均匀即可；8桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，松弛好的小面团移至桌面，压扁排气，擀长至40cm左右（不要擀太薄，挤上奶酪馅，将；

STEP5、9包好的面团上撒上一层薄薄的高筋面粉，用双手滚几下，从两头盘起成S形

STEP6、进行第二次发酵，30C大约40分钟，发酵至面团1.5倍大；提前20分钟，发酵好的面团筛上高筋面粉，送进上下火190C烘20分钟，出炉网上冷却