英女皇也喜歡的英式鬆餅的做法

STEP1、低粉，泡打粉一起過篩

STEP2、篩入鹽，砂糖，拌勻

STEP3、加入黃油（不須解凍）

STEP4、手指搓黃油，感覺黃油粘手就爪一些低粉，低粉就會包住黃油，不停重覆此動作，直至黃油完全搓入低粉中（不可用力死搓黃油，這樣麵粉會變成團）

STEP5、搓成均勻的黃油沙

STEP6、拿起應該是這樣，不會成團

STEP7、打入蛋液拌勻（不要攪拌）

STEP8、先加入90克酸奶拌勻，覺得麵團乾才慢慢加剩下的酸奶，直至看不到乾粉（拌勻就好，不要過度攪拌）

STEP9、加入果乾拌勻（建議切碎一點，烤好後每口鬆餅都有紅梅乾）

STEP10、包保鮮膜放冰箱冷藏1小時

STEP11、預熱烤箱180度，把粉團捍平，對摺再捍平，重覆三次(隔著保鮮膜就不會粘了）

STEP12、最後捍成約22.5cm高，可以拿直徑6cm圓形模具壓出，又或者切成正方形（模具或刀要灑乾麵粉）

STEP13、掃上蛋黃液

STEP14、進烤箱180度1518分鐘

STEP15、掃蛋黃液烤出來顏色會深一點，金黃金黃的。掃蛋液（包括蛋白）顏色會淺一點。掃牛奶液顏色只是微微黃色，建議大家還是掃蛋黃液最漂亮。

STEP16、外皮不硬，內裡很鬆軟，簡單美味的早餐，下午茶完成。