青提慕斯挞的做法

STEP1、先将鸡蛋分离出蛋黄。

STEP2、蛋黄里筛入低粉和糖粉。

STEP3、放入提前软化的黄油。

STEP4、一起揉搓成碎粒状。

STEP5、少量多次的加入牛奶，这里牛奶只需要能把碎粒状的粉末揉成团即可，就不加了，剩下的牛奶拿来做挞馅。

STEP6、再在成团的挞皮里加入红茶末，提升香气，不喜欢的，可省略此步骤。

STEP7、将挞皮团盖上保鲜膜，冷藏半小时。

STEP8、吉利丁用冰水泡软，备用。

STEP9、冷藏好的挞皮，拿出来擀成均匀的一大片，大概2cm厚的样子。

STEP10、放在6寸的挞皮模具上，按压平整，去掉边角料。

STEP11、再在挞皮上，用叉子叉上小洞，避免鼓包。

STEP12、再放上一张烘焙纸，上面放上可以压平的石头或者豆子，也是避免烘烤时鼓包。

STEP13、青提对半切开。

STEP14、将牛奶温热，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。

STEP15、淡奶油打到5分发，流动状态，加入酸奶。

STEP16、再加入吉利丁牛奶液。

STEP17、烤好的挞皮放凉。

STEP18、再倒入酸奶挞馅冷藏到表面有一点凝固状态。

STEP19、在挞馅上摆上青提装饰冷藏两小时以上就可以吃了。