更多食谱在微信公众号liveshop2015 大家在逛日本超市，买日本调味料的时候，经常会看到一个叫“出汁”的东西，这个其实就是类似我们的高汤，不论是煮物，锅料理，还是拌菜的酱汁，乌冬面的汤汁都需要这种出汁高汤，可以说出汁是日本料理最基础的部分，是日本料理里所有鲜美味道的源头，是日本料理的灵魂。出汁根据制作材料有很多种，其中最基本的，使用最广泛的一番出汁和二番出汁使用的是海带和柴鱼花，这次我们就来介绍一番出汁和二番出汁的制作方法，其他出汁的制作方法会陆续发出的。这次用到的海带是厚的干海带，在某包上搜“昆布炼乳总吃不完，就用吃不完的做了饼干。超简单。
之前看过有人用冻汤料的方法放入果蔬中，然后加热，挖一勺汤汁就流出来了，我就琢磨能不能直接鲜的给达到同样的效果呢？做个底密封性够好的话应该可以吧。小时候洋快餐刚兴起的时候，外婆看我吃番茄酱蘸薯条，回去就给我做了自己熬的很浓的番茄酱，所以我对番茄酱有种特殊的情感，时不时熬个酱或者煮番茄浓汤喝。这次就选用番茄和当季的香菇来做流心浓汤。炼乳总吃不完，就用吃不完的做了饼干。超简单。