STEP1、白菜,最外层剥去,从屁股下刀,中间一刀下去一分两半.
STEP2、用来腌制白菜的粗盐
STEP3、叶子叶子之间撒粗盐盐
STEP4、白菜叶子之间都撒上粗盐之后,盆中倒水.大致能够淹没白菜即可 (如果刚才放的盐不是很多,可以在水中再撒点盐进去),然后腌制15个小时
STEP5、在盐水里阉了15个小时后的白菜,已经不是硬邦邦的了,在清水里清洗后,控干水份...
STEP6、这是制作韩国泡菜必备的虾酱
STEP7、大白萝卜切成如图的细条状
STEP8、银鱼䱓(调料) 在网上查了一下,国内可能是类似鱼露这种调味料,尽量能买到就买到吧
STEP9、辣椒面(某宝应该都有卖,超市应该也有,具体味道有何差别就不太清楚了,这个辣椒面是美女婆婆自己弄得)
STEP10、搅拌后的梨汁如图所示
STEP11、韭菜和葱切成如图的状态
STEP12、把虾酱,梨汁,姜末,蒜泥,辣椒面,韭菜段,葱段,银鱼䱓混合在一起
STEP13、图片上是米磨成的粉~(不知道别的地方有没有的卖,没有的话可以用面粉代替) 准备一个干净的锅内加水,放入适当的米粉或面粉沫搅拌,一直到沸腾成为糊状,然后放置冷却以备使用
STEP14、在第12步骤的混合物中倒入冷却的米糊搅拌均匀
STEP15、搅拌在一起混合后再加入刚才准备好了的白萝卜丝再次搅拌均匀...
STEP16、下面开始往控水后的白菜上抹调料了,从最外层往最里层抹~不要不舍得用调料....因为已经准备了充足的3棵白菜的粉料~
STEP17、调料都抹好后在最上端再抹上一层,这样能够更好地好入味
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