蓝莓果酱小四卷的做法

STEP1、称好所有材料，（蓝莓果酱忘了站队）

STEP2、蛋黄蛋白分离，入无水无油的盆里，蛋黄里依次加入玉米油，纯牛奶搅拌均匀

STEP3、再筛入60g低筋面粉，呈“Z”字状翻拌均匀，不能划算搅拌，以免面糊起筋

STEP4、提起打蛋器，顺滑滴落，无面粉颗粒，顺滑状态即可，放一旁待用

STEP5、接下来打发蛋白，先滴入几滴柠檬汁（去腥），50g砂糖分三次加入蛋白，打至蛋白呈适应状态即可（提起打蛋器呈弯钩状）

STEP6、烤箱上下火160预热10分钟

STEP7、打好的蛋白刮三分之一入蛋黄里呈“Z”字状，像炒菜一样翻拌均匀

STEP8、再把面糊都倒入剩下的三分之二蛋白里呈“Z”字状翻拌均匀

STEP9、烤盘里放一张吸油纸，翻拌好面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平整，再在桌上轻震几下排除里面的气泡，入预热好的烤箱中下层160上下火30分钟（温度仅供参考，各家烤箱脾气不一样温度就不一样，我家是长帝的烤箱）

STEP10、烤好的蛋糕立刻取出，桌上轻震几下，在蛋糕上面放一张吸油纸，蛋糕倒扣撕掉原来底层的吸油纸晾凉，在蛋糕上面抹上一层蓝莓果酱，这个根据自己喜好抹多抹少

STEP11、抹好果酱，利用吸油纸把蛋糕卷起来，再切掉两头不平整的地方让蛋糕卷更漂亮

STEP12、再根据自己喜好分割成几个等分，底下放一样吸油纸，放早班，下午茶不二之选哦