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酸奶油华夫饼的做法


酸奶油华夫饼的做法


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酸奶油华夫饼的小提示

1.对泡打粉没有强烈偏见的小伙伴可以直接在低粉里加3g泡打粉起过筛,就不用分蛋了直接暴力混合(‵′)但是牛奶就不要次全倒进去,留点看最后的浓稠度再加不要弄得太稀,大概“流动受阻”这样的感觉(那是什么感觉)最适合直火式了2.酸奶油做法:种是发酵法500g淡奶油30g原味酸奶搅拌,在热水烫过晾干的容器里,酸奶机纳豆机温什么的40度左右10小时就ok大概。还有种更直接的是:100淡奶油10g柠檬汁搅拌均匀,就是酸奶油的质地啦3.前天晚上混合好蛋黄糊,蛋白在里,早上打发混合就可以烤了超级方便!如果用泡打粉就更方便了,全部混合入!早上拿出来稍微回下温就可以上炉子!4.酸奶油菜谱还是太少求推荐!

酸奶油华夫饼的配料

  • 低粉 (160g)
  • 糖 (10+30g)
  • 鸡蛋 (2个(我的带壳65g一个))
  • 酸奶油 (50g)
  • 牛奶 (130g)
  • 盐 (一小撮)

酸奶油华夫饼的步骤

STEP1、低粉过筛备用。

STEP2、蛋黄蛋白分开放在无油无水的碗里。然后蛋白碗盖保鲜膜入冰箱冷藏待用。(泡打粉版做法见tips)

STEP3、蛋黄加10g糖用蛋抽搅拌均匀,再依次加入酸奶油,盐,牛奶,每加一种都搅拌一下。

STEP4、倒入过筛后的低粉用蛋抽以不规则方向搅拌均匀无明显颗粒。(随便画十字画八字还是画写轮眼←.←)

STEP5冰箱里的蛋白取出分三次加入30g糖打发到湿性发泡(提起打蛋头有弯钩)

STEP6、把蛋白倒入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。

STEP7华夫模具里刷薄薄一层融化黄油,放在炉灶上小火预热,至滴一滴水在上面立刻不见的状态,从火上拿下来,倒入适量面糊。要注意加热均匀,我的是双片的华夫饼模所以要在火上不时左右移动。

STEP8、加热到模具边不再冒出大量热气的时候就可以打开看看哪面上色不够啊再烤一会就行了!加上抹酱趁热吃!不加也好吃!


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