1.煮肉的时候一定要放点盐,要不蒸好的烧白里肉肯定会偏淡。炒冬菜就千万不要放盐了,冬菜本身是有盐味的。2.上色一定是趁热抹红糖水或者酱油,反复抹几次,之所以要趁热是因为冷了就不容易上色,这样皮的颜色就不好看。3.炸的时候油要够多,还有就是注意安全。4.切的时候不要太窄了,最好宽点(买肉的时候要考虑一下怎么切,可以适当宽点,煮熟后会缩水很多,每片的宽度大致差不多,这样摆好的形状才不至于太乱。5.时间上一定不要省,要有入口即化的感觉的话就得多蒸一下。6.倒扣进盘子的时候要注意点,我的经验是这样的:首先是准备一放一条香蕉味道会浓些,可放半条,最后可加一小匙蜂蜜,口感会更佳噢(≧∇≦)
全程大火,步骤之间比较紧凑所以要把所有的食材备好再下锅。酱汁可以预先调好放一条香蕉味道会浓些,可放半条,最后可加一小匙蜂蜜,口感会更佳噢(≧∇≦)