 虾米鸡蛋肠粉的做法

虾米鸡蛋肠粉的做法

海鲜家常菜虾米鸡蛋肠粉的做法，虾米鸡蛋肠粉的家常做法

虾米鸡蛋肠粉的小提示

1、我用的是包菜，包菜不容易熟，所以提前稍煮一下，用生菜就最好不过了，不过提前煮，直接撕成小片即可。2、加入澄粉，让肠粉更透明，加入木薯粉，让肠粉更有弹性。看个人喜好。

虾米鸡蛋肠粉的配料

粉浆材料：
粘米粉（80克）
澄粉（40克）
木薯粉（10克）
水（300克）
盐（2克）
配料：
虾米、鸡蛋
包菜
调料：
耗油
水
生粉
生抽
其它：
油
葱花

虾米鸡蛋肠粉的步骤

STEP1、先熬调料，我这个简单版的，锅里加适量水烧开，再将生粉和少许水、生抽、耗油调均匀，倒入烧开的水，烧开，直到有点粘稠即可。

虾米鸡蛋肠粉

STEP2、将粉浆材料混合均匀。

虾米鸡蛋肠粉

STEP3、包菜最好先过下开水，切碎，虾米提前浸泡，切碎。

虾米鸡蛋肠粉

STEP4、将虾米和包菜倒到粉浆中

虾米鸡蛋肠粉

STEP5、蒸锅里烧开水，八寸烤盘刷层油，将粉浆倒进去，薄薄的一层即可。放入蒸锅中，大火蒸，将粉浆蒸成透明状直到少许起泡。

虾米鸡蛋肠粉

STEP6、再将烤盘拿出来，打入一个鸡蛋，铲铲散，继续放回蒸锅中，直到鸡蛋凝固熟了为止。

虾米鸡蛋肠粉

STEP7、再用刮板把肠粉从一端刮起来，卷起放到盘中，最后淋上调料，撒点葱花即可。

虾米鸡蛋肠粉

温馨提示：

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