STEP1、五花肉放在水中浸泡到没有血水,中间换两次水,大约浸泡一小时。
STEP2、然后冲洗干净,锅内水多倒一些,肉冷水入锅,放入葱姜料酒,焯水15分钟,全程开盖大火。
STEP3、然后捞出沥干水分,肉皮表面上戳几个洞。
STEP4、涂一点油在上,放入预热好的烤箱,185度,烤20分钟左右,烤。这一步也可以锅内进行(不过会危险一些,锅内倒少许油,爸煎色。tips:这一步是为了逼出多余的油脂,让肉吃起来不腻。
STEP5、然后烤的期间来做卤水,姜片、桂皮、八角、香叶、几粒花椒(没有可不加)洗干净放入锅中,然后加入大量水(煮的时候要没过肉肉),再把15ml生抽、10ml老抽、10ml甜酱油、20g冰糖、一点点米醋倒入锅中加热煮开。
STEP6、把烤好的肉沥干油份放入锅中,大火烧开后改小火加盖,焖30-40分钟。
STEP7、然后试试看咸淡,加适量盐关火。肉放在里面卤2小时以上。就像日式卤蛋一样,浸泡的越久越好吃)
STEP8、吃的时候切片,可以稍微加热一下。
STEP9、记得淋上酱汁哦!
STEP10、冷却后会比较好切片糯糯的入口即化!
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长,海蛎煮老了就不太好吃了。2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎,最好选用南豆腐,口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐,口感会差点。3、因为海蛎没有煎过,不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感,用的油也比较少,可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制,青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味简单的卤肉,但是就是好吃,冷吃热吃都非常满足!不会像红烧肉那么油腻,吃起来清爽软糯一些,不经意就可以吃好几块用来烧蔬菜(比如大白菜、卷心菜之类的)也是一绝!肉煮的不会特别久,但是煮完后要在酱汁里泡2小时以上才会入味我个人是建议过夜。
因为面条有淀粉的缘故所以炒的时候容易炒糊简单的卤肉,但是就是好吃,冷吃热吃都非常满足!不会像红烧肉那么油腻,吃起来清爽软糯一些,不经意就可以吃好几块用来烧蔬菜(比如大白菜、卷心菜之类的)也是一绝!肉煮的不会特别久,但是煮完后要在酱汁里泡2小时以上才会入味我个人是建议过夜。