STEP1、首先来一张用料全家福以便大家收集和调整分量(忘记拍进姜,抱歉)
STEP2、先把买到的肉处理一下,把过肥的皮去除,并切成适当大小。:一定要选择牛腱子肉!而且选择适中带筋的肉块口感会更好(带筋的肉片可以看步骤11)肉我是买的,不是特别新鲜和显红,有点可惜
STEP3、倒入高于肉的水量,加料酒和姜片,进行第一步去腥,烧至肉变色后捞出(时间按肉量决定)
STEP4、锅中重新换水,水量依然是高于肉的水量,放入煮熟的肉,加入步骤1中所有的调料和香料
STEP5、用大火煮开,转中火煮2小时(建议可以在餐厅看部电影时间刚刚好,期间会阵阵飘香,这时候一定要按捺住自己)
STEP6、而后关火焖30分钟捞出(这时也可以切出一块牛肉尝尝,味道真的已经非常棒了
STEP7、捞出后的肉块用保鲜膜包住,以便锁住香味和水分!
STEP8、再放入保险盒子,放入冰箱上层冷藏一碗上(8小时左右)
STEP9、8小时后拿出切开就可以食用了,可以搭配蘸酱,酱油麻油蒜末(建议3天内一定要吃完,不然汁水就干了影响口感)至此制作过程已经完毕啦
STEP11、【补充】时隔一周,我又做了一次。这次的肉非常好,新鲜筋多,更好次啦所以肉真的很重要!!
寒冷的冬季吃上一口“黄油戚风”,松软香甜…让你瞬间忘记烦恼【厨房小白的第一次挑战】啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了!温州是个吃海鲜的城市,家常菜的口味也比较简单,小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了,太香!所以妈妈就经常买,吃多了品尝要求也变高了。我心中满足1咸淡适中2香味浓郁3汁水丰富4带筋有嚼劲有弹力才是好的卤牛肉。真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的,我真的一直很好奇他们是怎么做的,感觉过程复杂到爆,这次我也是做足了功课想挑战下自己,没想到成功了哈哈哈哈希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助!
一个人吃饭的时候,方便又美味的盖饭绝对是不错的选择。今天嘉丝老师带来一道日式肥牛饭,它是日本最经典的街头速食之一。肥牛用日式高汤煮熟,盖在喷香的白米饭上,再来一颗嫩滑流心的温泉蛋,简单却又丰盛满足!【厨房小白的第一次挑战】啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了!温州是个吃海鲜的城市,家常菜的口味也比较简单,小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了,太香!所以妈妈就经常买,吃多了品尝要求也变高了。我心中满足1咸淡适中2香味浓郁3汁水丰富4带筋有嚼劲有弹力才是好的卤牛肉。真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的,我真的一直很好奇他们是怎么做的,感觉过程复杂到爆,这次我也是做足了功课想挑战下自己,没想到成功了哈哈哈哈希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助!