生日蛋糕的做法
生日蛋糕的做法
生日蛋糕的配料
- 鸡蛋 （5个（约300克））
- 低筋面粉 （85克）
- 牛奶 （50克）
- 植物油 （40克）
- 糖粉（自磨） （20克蛋黄，50克蛋白）
- 盐 （1克）
- 柠檬汁或白醋 （几滴）
- 黄桃罐头、火龙果、草莓 （适量）
- 朗姆酒 （几滴）
生日蛋糕的步骤
STEP1、糖粉、牛奶、油，搅拌均匀。
STEP2、分蛋，蛋黄放入上述混合液，蛋白放入干净无油无水的盆中。
STEP3、充分乳化的蛋黄糊中篩入低筋面粉，边加入边用手动打蛋器上下抽打，拌匀！
STEP4、烤箱上下管110预热。蛋白液中加入几滴香草香精、白醋或柠檬汁，打发到鱼眼泡后，边打发边加入糖粉，至干性发泡。感觉打蛋器有点阻滞感。
STEP5、取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀后放入蛋白中，切拌均匀。
STEP6、从高处将蛋糊放入模具，刮平！
STEP7、放入烤箱，上管调至95100，下管仍为110.烤50分钟。
STEP8、上管调至110，下管125继续烤30分钟。
STEP9、取出，从高处罗震落，倒扣！
STEP12、各种水果发挥想象！
STEP13、只要有信心，万事不难，虽然第一次有点抖哗哗！
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