STEP1、Durian Hokkaido Cup Cake 榴莲馅的烫面北海道蛋糕 这烫面北海道蛋糕零回缩。 材料A - 90克牛奶，30克粟米油，20克细沙糖 材料B – 90克底筋面粉 材料C- 5粒蛋黄 材料D – 5粒蛋白，40克细砂糖，1/4茶匙塔塔粉 材料E- 100g 植物性鲜奶油topping cream 打发，150克榴莲搅烂加入打发的topping拌均。 做法 1） 将材料A 倒入小锅，小火慢加热，不用煮滚，区区几秒就热了，然后加入蛋黄拌均，在筛入面粉拌均，成蛋黄糊，备用。（原本的做法是，筛入面粉，才加蛋黄）。 2） 将蛋白打起粗泡后，加入塔塔粉和细沙糖（糖分三次加入）打至硬性发泡。 3） 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，以上下拌均。 4） 再倒入剩下的蛋白霜里，在继续以上下拌均。 5） 倒入杯子 9 分满，轻敲几下震出气泡。 6） 预热烤箱， 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min • 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min 7） 出烤箱后，立刻在轻敲两下