特色蒸面皮儿的做法

STEP1、将250g高筋面粉与130g水混合揉匀，在盆上盖上保鲜膜，静置30分钟。静置30分钟

STEP2、洗面，双手盛有小或大碗揉捏，洗面，洗面，待面浆能厚厚层挂手上缓慢退去时，将搓洗好入另大，然开始二、洗面，洗面（方便静置，洗面，面筋就洗好了（如图。

STEP3、然后做面筋两种方法：1将洗好的面筋加入酵母粉或泡打粉揉匀后，待水滚开，取出切块即可。2将洗好的面筋放入碗中，倒入度左右的热水，静置半小时后，将水倒掉，面筋翻面，重新加入热水静置半小时（自然发酵，无添加，效果一般，最后倒掉水，待中水滚开，取出切块即可。

STEP4、左图是加入酵母粉后蒸出的面筋，右图是自然发酵蒸出的面筋。

STEP5、将黄瓜切丝备用。

STEP6、洗好面的水，放在不会挪动的地方静置八小时。

STEP7、八小时后，缓慢地将盆中上层的所有清水倒掉。（注：一定要将上面的水全部倒掉，哪怕倒掉一些面浆，清水也不能留，否则做出的面皮儿容易断，不筋道。）

STEP8、将面浆搅匀后过滤，以防留有洗面时残留的渣渣。

STEP9、过滤后倒入200240克的清水稀释（大约盛舀米粥的勺子1.52勺的量），搅匀备用。

STEP10、锣锣底部涂抹一层熟油，用勺子盛出面浆倒入锣锣中，待锅中水烧开后，将锣锣放入锅中，转动锣锣，以保证面浆均匀平铺在锣锣底部。接着盖上蒸锅盖蒸三分钟，打开锅盖如图，面皮儿会出现各种大鼓泡时就蒸好啦，最后将锣锣取出晾凉后将面皮轻轻揭下切条即可。

STEP11、图为取出的薄筋光的面皮儿

STEP12、切好装盘，摆上黄瓜丝，调味儿搅拌即可。

STEP13、大功告成，开吃啦_口感棒棒哒