香甜,细腻,醇香,一勺入口回味无穷。#万州烘焙培训##西点烘焙#1.每种面粉的吸水度不一样液体的量只是一个参考,请观察面团的状态以状态为准。2.用面肥发酵速度比酵母的慢所以头一次发酵可以在室外发酵1-2小时后放入冰箱内低温长时间发酵3.碱的用量自己调节先少放尝一下面团不酸就可以了。如果很苦涩说明碱量多了4.最后的揉面一定不能偷懒如果视觉效果看都不光滑蒸出来的更不可能光滑了5.不要用烤面包的思维蒸馒头,如果按照面包的发酵两倍大那么馒头必然失败
这几天一直下雨,雨后春笋都冒出来了。看着让人眼馋。1.每种面粉的吸水度不一样液体的量只是一个参考,请观察面团的状态以状态为准。2.用面肥发酵速度比酵母的慢所以头一次发酵可以在室外发酵1-2小时后放入冰箱内低温长时间发酵3.碱的用量自己调节先少放尝一下面团不酸就可以了。如果很苦涩说明碱量多了4.最后的揉面一定不能偷懒如果视觉效果看都不光滑蒸出来的更不可能光滑了5.不要用烤面包的思维蒸馒头,如果按照面包的发酵两倍大那么馒头必然失败