STEP2、称量馒头泡打粉
STEP3、称量酵母
STEP4、称量水
STEP5、酵母活化:为了提高酵母产气的活力,要求酵母用温水溶解活化。
STEP7、和面的工艺介绍无论是手工还是机器和面,都要注意把面团和到位,一般和好的面团表面比较光滑,不粘手,特别是手工和面,往往会因和面时间过短,和面力度不够,造成面团和不到位,蒸的馒头个头偏小。
STEP8、馒头成型的图解馒头揉条方法图示:
STEP9、分割面剂子的方法图示:
STEP10、搓圆的方法图示:
STEP11、醒面的介绍醒面要注意外界环境温度的影响,理论上醒面的时间一般为40分钟左右,而实际的醒面时间要根据醒面的环境温度和湿度来确定,一般醒面的温度以33-35,湿度以75-85%为宜。
STEP12、面胚经过醒发后即可蒸出口感松软的馒头。
入手一只20cm大小的staub,爱不释手。每个厨房都应该有一只樱桃红色的staub呀。20cm这个尺寸也特别实用,以前斥巨资买的大尺寸的,感觉都不如这个使用频率高。怎么没早买,悔不当初。来一个铸铁锅食谱N连发。铸铁锅真是能刺激做饭欲的传家宝神器。这道菜可以说是三杯鸡的变种吧,但做起来我觉得更简单了,用琵琶腿做也很豪迈。利用铸铁锅的特性,琵琶腿的表皮煎过后是金黄的脆脆的,最后只加一点点水把琵琶腿焖熟,鸡肉很嫩,里面的蒜瓣也超好吃。传统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干酵母,而一些馒头加工者,在实际中发现使用泡打粉和酵母一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。蒸馒头使用的一般无铝双效泡打粉通常只有产气的功能,而馒头泡打粉不仅具有无铝双效泡打粉产气的效果,而且还可以提高酵母的产气活力和馒头的白亮度。馒头加工者使用馒头泡打粉,很容易就能蒸出优质的大馒头。
这款是我最爱的巧克力蛋糕,可以甩那些巧克力粉的蛋糕几条街,每次是生日奖励自己的蛋糕!这款蛋糕可以理解为加了黑巧克力的戚风蛋糕,做法和戚风蛋糕非常类似。传统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干酵母,而一些馒头加工者,在实际中发现使用泡打粉和酵母一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。蒸馒头使用的一般无铝双效泡打粉通常只有产气的功能,而馒头泡打粉不仅具有无铝双效泡打粉产气的效果,而且还可以提高酵母的产气活力和馒头的白亮度。馒头加工者使用馒头泡打粉,很容易就能蒸出优质的大馒头。