 西葫芦发面大蒸饺的做法

西葫芦发面大蒸饺的做法

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西葫芦发面大蒸饺的小提示

西葫芦比较爱出水，用擦板擦完后，用盐杀下水，挤干水分后再放鸡蛋拌馅料。

西葫芦发面大蒸饺的配料

高筋面粉（500克）
酵母（5克）
糖（5克（增加面粉发酵））
温水（330克）
馅料做法：
西葫芦（2个）
鸡蛋（5个（按西葫芦大小匹配））
鸡粉（适量）
盐（适量）
五香粉（适量）
调料油（就是葱，姜，大料炸的油）（适量）
香油（适量）

西葫芦发面大蒸饺的步骤

STEP1、和好的面团，醒发2小时的面团。发到面团两倍大，拉开面团有大蜂窝为好。

西葫芦发面大蒸饺

STEP2、搓成长条，下大小相同的面剂

西葫芦发面大蒸饺

STEP3、擀成面皮，包上馅料

西葫芦发面大蒸饺

STEP4、包成大饺子的样子，顺手包了2个包子。醒发20分钟上锅蒸

西葫芦发面大蒸饺

STEP5、水开后，锅蒸20分钟后关火，5分钟后再出锅，防止表皮塌陷。

西葫芦发面大蒸饺

STEP6、也可以放煎锅中，用水煎包方法煎蒸饺，效果也不错。

西葫芦发面大蒸饺

STEP7、这就是用水煎包方法煎的效果，用水面粉会有些冰花，口感更脆些。

西葫芦发面大蒸饺

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儿子从小是个挑食的小主。小时候，一道新菜要让他动筷吃，必先编个动人的故事。于是有了“粉红鸭”的美丽故事，这是作为语文老师的我，看到鸭子与火腿一起烧过，颜色变得淡粉随口编的。果然，儿子喜欢上了这又香又酥又美味的老鸭煲。这道菜，也成了家里常菜，大菜，爱菜！它具备新鲜鸭子的鲜美，金华火腿的醇香，加上香菇木耳笋干，经过长时间的熬制，鲜香入味，营养丰富。记得小时候，每到西葫芦下来的季节，妈妈经常给我们包西葫芦鸡蛋的大蒸饺，特别好吃，妈妈的味道让人记忆犹新！