STEP1、先来处理食材。1.把鱼肚或者皮肚放在水中泡发两小时以上。2.泡发香菇和黑木耳两小时以上。3.洗干净小青菜和冬笋,并把冬笋切片。
STEP2、下面做炸肉丸蛋饺。先来做馅儿,猪肉末内姜末、糖、盐、白胡椒、料酒、抽、打上劲,肉料粘合在一起的时。然后做蛋饺,打两个鸡蛋或者鸭蛋在碗中,盐。在蛋饺锅或者蛋饺勺内倒适量油,油热后改小火,倒蛋液,晃动锅子让蛋液分布,快速填调好的肉馅儿,然后趁着蛋液没有全部凝固对折,包起肉馅儿。多余的蛋饺以冷冻保存)剩下的肉就以炸小肉丸,起油锅,油热后改小火,用手虎口捏出一个个小肉丸,放锅中油炸,炸到肉丸儿呈金黄色捞出备用。多余的肉丸以冷冻保存)
STEP3、材料差不多准备齐了就开始准备煮汤。锅内放一些油,油热后放入生姜丝葱段爆香,然后倒入虾仁翻炒一下,然后加入热高汤,先放入鱼肚、皮肚、木耳这些不太好熟的煮一会儿,再放入鱼丸、肉丸、蛋饺、煮熟去壳鹌鹑蛋一起煮,最后加入青菜冬笋煮开即可,出锅前加入适量的盐和白胡椒提味。
注意第三部卷的方法哦是我家乡的传统年菜,我小的时候去的路边的饭店都可以自己选配料给你烧这道菜,是我最喜欢的一道菜之一,里面的配料每家每户可能多多少少都有些区别,吊的汤头也会各有差异,但是都非常好吃呢。里面的配料一定会多于八种以上,不然怎么会叫八鲜汤呢。配料有炸过的小肉丸、蛋饺、鱼丸、鱼糕、牛丸、发过的鱼皮、发过的猪皮、鹌鹑蛋、冬笋片、黑木耳、香菇、火腿片、河虾、小青菜这些,自己选择自己喜欢的材料加入就好。
最近几颗拔牙了,牙龈疼,得吃一段时间软饭,希望菜谱能对同样状况患者起到作用。推荐一些和汤粥很配的蔬菜生菜(有点脆很喜欢)大白菜娃娃菜(软还鲜甜)是我家乡的传统年菜,我小的时候去的路边的饭店都可以自己选配料给你烧这道菜,是我最喜欢的一道菜之一,里面的配料每家每户可能多多少少都有些区别,吊的汤头也会各有差异,但是都非常好吃呢。里面的配料一定会多于八种以上,不然怎么会叫八鲜汤呢。配料有炸过的小肉丸、蛋饺、鱼丸、鱼糕、牛丸、发过的鱼皮、发过的猪皮、鹌鹑蛋、冬笋片、黑木耳、香菇、火腿片、河虾、小青菜这些,自己选择自己喜欢的材料加入就好。