靓汤家常菜 老凯里酸汤嫩牛肉的做法, 老凯里酸汤嫩牛肉的家常做法
STEP1、鲜牛肉切薄片,加入生粉、蛋清、香油、芹菜、生姜,搅拌均匀。
STEP2、猪五花切薄皮,煎成金黄,出油。(也可省略这一步,直接用猪油,不喜爱猪油的也可以用色拉油)
STEP3、加姜蒜,出香味,加酸汤,熬制出红油,加入西红柿熬溶。
STEP4、加入开水,豆芽,木姜子(捏破,盐,花椒粉,胡椒粉,糖。牛肉变烫边吃,煮久了肉质会老。
STEP5、手捏木姜子。
民间有很多做糖醋排骨的高手,调料口诀已不是秘密,烹饪手法才是一决高低的关键。但凡味道好有嚼劲的一定需要过油,注重健康的就用水煮。最难点在最后的收汁,一不小心就搞糊了,让洗锅的人暗自神伤。这时候你是不是希望有一款神器相助!从丹寨买到了新鲜木姜子,就差点酸汤,还差点牛肉,蔬菜,土豆,豆腐……
经典川菜。欠了一年半的食谱,终于抽时间写出来了。麻婆豆腐讲究“酥、嫩、滑、活。特别是“活,讲最后下的青蒜苗下锅后要新鲜而不夹生,这简直就是小美的拿手好戏啊!从丹寨买到了新鲜木姜子,就差点酸汤,还差点牛肉,蔬菜,土豆,豆腐……