STEP1、先给土豆去皮。
STEP2、想要缩短蒸制时间把土豆切成片。
STEP3、蒸好的土豆稍微凉一会,然后放入食品袋里。
STEP5、然后放入盐、胡椒粉和面粉。注意这里加的是面粉,不是淀粉。加了淀粉在炸的时候容易爆裂开,加面粉就不会出现这种情况。
STEP6、加了面粉后一定要用手反复揉拌均匀。揉好的样子就像面团一样,这样搓成的土豆球表面光滑,炸的时候才不容易散。
STEP7、将土豆泥搓成大小均匀的小圆球,摆在盘子里。这么整齐的摆在盘子里可不光是为了好看的,是为下一步快速方便的裹粉的。
STEP8、将少许淀粉直接撒在土豆球上。
STEP9、然后只需轻轻晃动盘子,每个土豆球的全身就均匀的裹上了一层淀粉,不用单独一个个的裹淀粉了。
STEP10、锅里油烧热后放入土豆球,炸至金黄时捞出控油。