墨西哥酱蜜豆面包的做法

STEP1、将除黄油和盐的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

STEP2、面团揉至较光滑状态，

STEP3、加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3档揉面。

STEP4、用3-4档交替揉面，揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。

STEP5、面团取出整圆，放在托盘上后适当拍扁。

STEP6、发酵箱提前预热，设置温度28度，度70，底部水盘加水加，

STEP7、预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。

STEP8、发酵好的面团稍排气后分成12等份约60g每个，

STEP9、滚圆后盖保鲜膜松驰约20分钟。

STEP10、松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后横放，将底边压薄，自上而下卷成条形，

STEP11、盖好稍松驰一会后搓成长条状。

STEP12、将条状面团3条为一组，

STEP13、从中间开始将面团编成3股的辫子。

STEP14、编好一边

STEP15、另一边。

STEP16、面辫子两端尾部收好接口，

STEP17、间隔开放入垫油布的烤盘

STEP18、CF-100A发酵箱，提前预热好，设置温度35度，度80，时间为50分钟，底部水盘加水加，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

STEP19、利用发酵时间制作墨西哥酱：将黄油提前室温软化，

STEP20、加入糖粉搅拌均匀后筛入低筋面粉

STEP21、拌匀后后分次加入打散的鸡蛋液，

STEP22、搅拌均匀成细腻的墨西哥酱，装入裱花袋备用。

STEP23、发酵好的面团取出，先刷一层蛋液后

STEP24、在表面散蜜豆，

STEP25、表面再挤一层墨西哥酱。

STEP26、卡士电烤箱，提前上火160度，下火180度，

STEP27、烤盘放入中层烘烤约20分钟至颜色金黄。

STEP28、烘烤结束面包立即出炉，震一下后面包脱出烤盘至网架上晾凉即可。面包表面的墨西哥酱略香甜酥脆，里面的面包组织喧软有弹性，口感非常丰富哦。