STEP1、、胡萝卜切小指般小粒,撒少许盐码味;、泡椒、泡姜切丝,葱切小段。泡椒,泡椒,只是后继打捞工作要麻烦一些。
STEP2、、鸡蛋中放入豆粉搅拌成蛋豆粉;、用醋、糖、豆粉调成汁,注意豆粉不能放太多。、待胡萝卜粒出水了,便将其放入调好的蛋豆粉中和匀,注意挂浆不能太薄也不能太厚。、油锅七成热下胡萝卜粒,注意,为避免粘连,要一粒一粒在放进油锅,炸至金红色起锅。、锅热下油至八分热,下泡红椒丝翻抄(若无红泡椒用豆瓣酱,汤色鲜红,泡红椒有些变脆时下泡姜丝翻抄,加水,加葱段烧开后加盐等调味,关火,用漏勺将泡红椒丝姜丝葱段捞出,剩下一锅红红的汤汁。
STEP3、、将炸好的胡萝卜粒倒入红红的汤汁烧开后转小火慢煮,入味后将调好的糖醋汁倒入,翻抄收汁后装盘。
1、给人第一印象就是开口微笑面皮,想要让呈“开花”状,必须使用高品质低筋面粉,并使用面种发面,在和面时候还要加入一定泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵,在挥发掉。2、面种不能发酵度,通常夏天是10个小时,冬天是12个小时,如发酵度,在时候发不起来。3、在擀皮时候不要于用力,让面皮保留弹性和一定厚度,开花。并且在生坯时候,一定要让开口合拢,不要露出馅心,开花。4、做出来如粘牙,算是失败,加入猪油可以让吃起来口感不粘牙。5、在调配馅时候,芡汁浓度很关键,由于使用不同淀粉勾芡,芡汁浓度不同,所以可以不要一胡萝卜 泡红椒 泡姜 葱 糖 醋 鸡蛋 豆粉
低筋面粉,黄油,糖粉,鸡蛋,蔓越莓干胡萝卜 泡红椒 泡姜 葱 糖 醋 鸡蛋 豆粉