STEP1、鹌鹑蛋洗净，煮。水完全开透了半分钟就关火，放五分钟，然后水倒掉，冲干净。就算蛋洗过，煮过蛋上面还是要飘一层浮沫。
STEP2、如果你耐心好，可以一个个的仔细捏碎蛋壳，这个力度掌握好，力道大了连蛋都碎了，多疼啊。
STEP3、第二步可以用简单的法子，煮好的蛋，水倒干净，盖上盖子，摇！听着摇起来的声音变小了，基本蛋壳也就碎的差不多了。这样摇的就是会掉一点儿蛋壳渣，看着不美貌，不过整体效果很好。
STEP4、处理完毕的蛋加入所有的配料，加水，没过蛋。
STEP5、煮至水完全开了后，一分钟，关火。就这样放着吧。大概三四个小时，味道就透了。
匆忙写的这个菜谱，因为发现这么好吃的菜居然搜不到菜谱！？小时候吃过罐头装的鹌鹑蛋，爱啊，但是奢侈。真的大了想吃就能吃的时候，又觉得罐头的东西，不吃也好。某天突发奇想，这种想来也不会难，不如自己做。考虑到家里的孩子，有些想放的东西都没放，比方说辣椒。。。不过家里人都说好吃，当然他们经常这么忽悠我。照片里的是用这汤汁煮的第二锅鹌鹑蛋，没有补生抽，颜色浅了些，颜色重些会好看。
芝士一定要选专门烤披萨用的马苏里拉芝士碎，否则烤制好以后没有拉丝效果。小时候吃过罐头装的鹌鹑蛋，爱啊，但是奢侈。真的大了想吃就能吃的时候，又觉得罐头的东西，不吃也好。某天突发奇想，这种想来也不会难，不如自己做。考虑到家里的孩子，有些想放的东西都没放，比方说辣椒。。。不过家里人都说好吃，当然他们经常这么忽悠我。照片里的是用这汤汁煮的第二锅鹌鹑蛋，没有补生抽，颜色浅了些，颜色重些会好看。