 咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄烧茄子的做法

热菜家常菜咸蛋黄烧茄子的做法，咸蛋黄烧茄子的家常做法

咸蛋黄烧茄子的配料

咸鸭蛋黄（50克（我用了五颗蛋黄））
茄子（400克）
蒜末（25克）
葱末（少许）
姜末（少许）
盐（适量）
味精（少许）
湿淀粉（少许）
汤（50克）
香油（10克）
油（300克）

咸蛋黄烧茄子的步骤

STEP1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

咸蛋黄烧茄子

STEP2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）

咸蛋黄烧茄子

STEP3、咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)

咸蛋黄烧茄子

STEP4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用

咸蛋黄烧茄子

STEP5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香

咸蛋黄烧茄子

STEP6、再放入事先炒好的蛋黄

咸蛋黄烧茄子

STEP7、放入炸过的茄条

咸蛋黄烧茄子

STEP8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成

咸蛋黄烧茄子

温馨提示：

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