STEP1、红豆泡发后加水煮熟,加水入搅拌机打泥。
STEP2、热锅下红豆泥翻炒,炒到略干分次加猪油、红糖,直到收干成块状。
STEP3、热锅加入猪油,炒上提前泡发过夜的糯米,加入适量水,稍稍煮一下。
STEP4、将选好的保肋肉切成整齐的形状,整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟,捞出沥干。“保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分,在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间,做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分,如果买不到“保肋肉”,用五花肉替代也可。
STEP5、抹上老抽上色,晾至肉皮彻底干燥。
STEP6、干锅烧热加少许油,肉皮朝下烙出均匀颜色后,取出待凉,放冰箱冷冻20分钟。
STEP7、最后把肉切成均匀的长方形夹层,两刀一断。
STEP8、夹入豆沙,整理平整。
STEP9、将肉一层一层摆入抹上猪油的碗,底下铺上红枣,填上糯米
STEP10、盖上保鲜膜,上锅蒸两个小时。
STEP11、最后倒扣装盘。
时间:约25-35分钟难度:容易做份量:23人份川菜中居然也有这么甜香糯的大菜!在碗里一层层放好夹着豆沙的肉片,碗底铺上红枣,再填上糯米,上锅蒸两小时,肥而不腻。美食达人山地姐出品。
上次原本要做饼干,后面为了消灭奶油,就跟饼干混一起试试,没想到超级赞,赶紧分享出来。口感软糯,真的有雪糕的感觉。重要的是不用打发,不用折腾那么多锅碗瓢盆,一次性拌就搞定,放冰箱偶尔来一根超级满足川菜中居然也有这么甜香糯的大菜!在碗里一层层放好夹着豆沙的肉片,碗底铺上红枣,再填上糯米,上锅蒸两小时,肥而不腻。美食达人山地姐出品。