热菜家常菜 红烧淡水鱼的做法, 红烧淡水鱼的家常做法
STEP1、备好3片姜切丝,2个蒜切片,没有辣椒酱就用干辣椒,鱼划几刀用少量盐抹一下放几分钟。图是自制豆豉辣椒酱。
STEP2、锅里放油,鱼煎两面变色,加入一碗开水➕生抽➕姜丝➕蒜片➕辣椒酱➕小勺白糖,沸一小会后盖盖小火焖煮至汤汁剩一点,关火装盘即可。
STEP3、第二次做的,家人爱吃。
1、蒸制容器最好用金属盘,导热快,受热均匀,鸡块容易熟。顺德有道名菜“大盘鸡”采用同样器皿,亦是同理。 2、豆腐干和鸡块铺放的时候尽量铺开,以免厚的地方蒸不透。 3、最后一步虚蒸非常关键,既保证了鸡块熟,又保证了鸡块的口感脆。别忘记这一步。 4、只用蚝油,不要再添加其他任何调味品。如果担心味道淡,在拌芡粉之前可以再略加些蚝油。家里有个爱钓鱼的,鱼只能变着样做。
一款我夏天非常喜欢的汤,分享给大家。家里有个爱钓鱼的,鱼只能变着样做。