STEP1、牛肉洗净,改刀成大小基本均匀的小块。
STEP2、滚水入锅,焯水,去沫除血水。此时可以放点姜片和料酒,除腥。
STEP3、起油锅,热锅冷油(铁锅)。
STEP4、煸姜片、花椒、桂皮、八角(去腥提香);牛肉下锅煸炒至表面微微发黄,延锅边淋广东米酒,去腥提香。
STEP5、加热水,加鼎鼎鲜老抽(上、鼎鼎鲜135生抽(提鲜、李锦记蚝油(提鲜,冰糖(提鲜、味,上,一点点盐(入味,以及香叶、陈皮和一把罗勒叶(进一步添风味。
STEP6、转入高压锅焖一焖,使其即柔韧入味,又保有嚼劲。我用的是美的高压锅,三档压20来分钟。
STEP7、起锅,收汁。
一起来搓小丸子吧....近日阴雨,气温下降,适合来点热气腾腾的“硬菜。网上买了中荣出品的“筋头巴脑,取自牛肋骨处,筋肉和瘦肉,韧性十足。用高压锅炖上一锅,大快朵颐。这道菜的热量约160千卡/100克,属黄灯食物,可适量食用。
N年前在观看香港翡翠台美食节目时,看见苏good做的这道美食,第二天买材料学做,感觉比可乐鸡翅好吃,从此爱上了这道菜近日阴雨,气温下降,适合来点热气腾腾的“硬菜。网上买了中荣出品的“筋头巴脑,取自牛肋骨处,筋肉和瘦肉,韧性十足。用高压锅炖上一锅,大快朵颐。这道菜的热量约160千卡/100克,属黄灯食物,可适量食用。