肉质鲜嫩,酱汁口味饱满,即可以是下饭菜,也可以吃面当浇头。一拍,二炸,三煮,红烧大排学起来自制果酱的5大关键点: 1.采用当季水果,水果可以熟透,但不要有腐烂。水果以一半果肉,一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底,或者熬煮不均匀。 2.水果(去皮净重)与糖的比例约为3:1,糖或可增加到水果的一半量,糖的种类选择随意,可用白砂糖,冰糖,绵白糖等。糖不可太少,因为糖在与水果熬煮过程中,对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生,它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出,而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来,果酱的粘稠度不
Y先生小时候很喜欢吃老娘做的蔬菜和老爹做的荤菜,每次他们两人一起下厨总能做出一桌味道好得不得了的美食。经常吃老娘烧的豆苗,清淡但十分下饭,不油也不腻脆嫩可口。今天配合大蒜,希望将老娘的味道进行改良,于是有了这道“蒜香豆苗。自制果酱的5大关键点: 1.采用当季水果,水果可以熟透,但不要有腐烂。水果以一半果肉,一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底,或者熬煮不均匀。 2.水果(去皮净重)与糖的比例约为3:1,糖或可增加到水果的一半量,糖的种类选择随意,可用白砂糖,冰糖,绵白糖等。糖不可太少,因为糖在与水果熬煮过程中,对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生,它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出,而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来,果酱的粘稠度不