 杏仁奶酪塔的做法

杏仁奶酪塔的做法

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杏仁奶酪塔的小提示

1.皮和馅的分量刚好是两个20cm派模的量，1个20cm派模就是一半的量，其他尺寸按比例换算即可 2.塔皮多余的边角可以烤了当饼干吃哦，不要浪费人哦 3.鸡蛋用中size 4.加入粉类的馅烤的时候看起来会有点蛋糕点质感啦，放心吃起来绝对是滑滑的口感>< 5.糖量基本不用减，不会很甜，具怕甜的童鞋建议不要减超过15% 6.跟我一样的芝士控快试试吧，好做零失败，吃起来也不错的一款塔

杏仁奶酪塔的配料

塔皮：黄油（140g）
塔皮：低筋面粉（210g）
塔皮：蛋黄（8g）
塔皮：水（37ml）
塔皮：砂糖（4g）
塔皮：盐（2g）
下面是芝士馅的材料
奶油奶酪（250g）
黄油（40g）
细砂糖（80g）
玉米淀粉（24g）
全脂牛奶（100g）
鸡蛋（2个）

杏仁奶酪塔的步骤

STEP1、这个塔皮配方相信很多人做过的，没有试过的童鞋请自行在厨房搜索塔皮，就是小嶋老师的那个就对！

STEP2、塔皮提前一晚上准备好，解冻后擀成大约3mm厚度的薄片，最好用两张保鲜纸配合擀，上面的保鲜纸拿走后，托住保鲜纸下面把塔皮倒扣在派模上再拿走保鲜纸，利用擀面棍抹平边缘，用叉子在饼皮上压出小孔

STEP3、把成型的塔皮放冷冻冻两个小时

STEP4、冻好的塔皮上垫烤纸然后用重石压住进烤箱，烤箱预热190度中上层25分钟

STEP5、准备芝士馅，取一干净容器把奶油奶酪、黄油和细砂糖隔水加热搅拌，直至没有明显颗粒

STEP6、两个鸡蛋分两次打进芝士糊，一个搅拌均匀在一个的搅拌均匀

STEP7、篩入玉米淀粉搅拌均匀

STEP8、牛奶分多次拌入芝士糊中，搅拌均匀后即芝士馅完成

STEP9、芝士糊倒入烤好的塔皮上，烤箱预热180度中上层20分钟

STEP10、杏仁加入枫糖拌匀，铺平塔面上送烤箱再烤10分钟。凉至不烫手脱模切块开动！

杏仁奶酪塔

温馨提示：

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