台式杏仁牛轧糖奶香浓郁最好吃的做法

STEP1、将麦芽糖、砂糖、水加入锅里加热到138-140度

STEP2、熬糖到一百115度的时候开始打发蛋清，打发至提起打蛋器有小尖尖就可以了

STEP3、将熬好的糖浆缓缓倒入蛋清中，边到边用打蛋器快速搅拌，直至糖与蛋清完全融为一体。

STEP4、加入软化好的黄油继续搅打均匀，此时的糖应该是蓬松有光泽，吃起来已经有糖香了。

STEP5、加入奶粉，用刮刀搅拌均匀，记住，是用刮刀！

STEP6、拌好的糖移到硅胶垫上隔着垫子揉搓，揉搓使糖融合得更加均匀，此时的糖在手里应该是柔软有空气感的，这样的手感成品的糖才是柔软不粘牙。加入杏仁继续揉搓，将杏仁较均匀的分布在糖中，用擀面杖隔硅胶垫整形成方形，充分冷却后就可以切了。