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韩式裱花的意式奶油霜的做法


韩式裱花的意式奶油霜的做法


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韩式裱花的意式奶油霜的小提示

天气太热,黄油有点融化,可以放冰箱冷藏后再使用

韩式裱花的意式奶油霜的配料

  • 蛋清 (75g(约两个鸡蛋))
  • 细砂糖 (25g)
  • 细砂糖 (90g)
  • 水 (28g)
  • 黄油 (250g)

韩式裱花的意式奶油霜的步骤

STEP1、白黄油室温软化

韩式裱花的意式奶油霜

STEP2、90g细纱糖中加入28g水,小火加热

韩式裱花的意式奶油霜

STEP3、细纱糖加热至118度,在细纱糖加热过程中可以开始打发蛋白

韩式裱花的意式奶油霜

STEP4、蛋清加入25g细纱糖打发至干性发泡,这个时候加入已经加热好的糖水,慢慢倒入蛋白,一边继续打发,打发好的蛋白霜,室温冷却

韩式裱花的意式奶油霜

STEP5、然后把蛋白霜很黄油混合在一起,直到搅拌均匀

韩式裱花的意式奶油霜


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