虾仁蛋羹的做法

STEP1、取三个家常盛饭的普通小碗，洗净，碗底涂一层香油。

STEP2、鸡蛋打在一个大容器内。

STEP3、打匀鸡蛋，加入适量温水，蛋液和水的比例2：1

STEP4、用豆浆机自带的滤网或者其他密集点的滤网滤去沫，平均装入每只碗中。

STEP5、青虾去壳去头，挑去腥线，洗净。

STEP6、用料酒，一点点盐，白胡椒粉少许腌制一下

STEP7、蒸锅内放水，点火，水烧开至上汽，放入蛋液碗。

STEP8、七分钟后，揭开盖子，这时已经绷起皮儿，完全可以承受虾体重量。每个碗放入两只虾。盖上锅盖继续蒸五分钟。PS：也就是虾仁蛋羹整体要12分钟熟透。

STEP9、出锅的样子。

STEP10、香葱切碎。

STEP11、香油、蒸鱼豉油、海鲜酱油淋上。

STEP12、开动啦！