全蛋海绵蛋糕的做法

STEP1、全蛋加细砂糖

STEP2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可

STEP3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发

STEP4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头

STEP5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液（一次全部加入容易结块），并翻拌均匀至无颗粒状

STEP6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合（呈乳白色）

STEP7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀

STEP8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀

STEP9、将做法8，从20cm高倒入模具（砸掉大气泡），震模将大气泡挤出

STEP10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可

STEP11、烤了约25分钟时，蛋糕表面转为咖啡色，迅速加盖锡箔纸，直至烘烤完成

STEP12、出炉后放凉脱模即可