杯子蛋糕的做法

STEP1、准备好上述材料，黄油和牛奶混合提前隔热水融化。取一个干净的盆，磕入2个鸡蛋，如图所示。

STEP2、使用蛋抽搅散鸡蛋，隔热水加热至40左右，手指触碰蛋液觉得微微烫手。盆底离开热水。

STEP3、一次性在蛋液中加入细砂糖或者糖粉。

STEP4、开动打蛋器最高速开始打发蛋液。提醒:预热烤箱，上下火170。

STEP5、打发至蛋液变白，体积明显膨大，可以停下来观察其状态。

STEP6、打发到位的状态:检验方法1，提起打蛋头，画8字，维持不轻易消失。

STEP7、检验方法2:插入牙签不倒。

STEP8、分两次筛入面粉，均匀分布在蛋糊表面，翻拌至看不到干粉。

STEP9、挖一勺面糊至黄油和牛奶的混合液中，用蛋抽搅拌均匀。

STEP10、利用刮刀，将上步混合液引流分布均匀至面糊中。翻拌均匀。面糊最终呈现有光泽，刮刀提起如飘带滑落，体积无明显减少，就可以准备烤了。我的面糊不是很好看。

STEP11、提前准备好模具或者纸杯。我选用的是不需要模具的纸杯。不是不沾模具需要油纸或者防沾处理。根据自己方便选择。我的纸杯是中号的，一共6个。

STEP12、使用量杯/裱花袋/勺子，或者其他工具，或者直接均匀倒入纸杯中，7/8分满即可。我的纸杯倒的是比较满的，有9分满。小号纸杯可能可以倒9个。

STEP13、送去烤箱中层，下火170，20-25分钟。每个烤箱不同，后10分钟。蛋糕升高，后，后，可以出炉。