枣香玉米面馒头的做法

STEP1、红枣泡水里备用。

STEP2、100克的温水加入2.5克的酵母，5克的白糖搅匀。（馒头里加入红枣，红枣本身有甜味，我不喜欢太甜所以这里只加了一点点白糖，如果喜欢甜一点的馒头，根据自己的口感增加白糖的用量。）

STEP3、100克玉米面和100克普通面粉。

STEP4、一边倒酵母水，一边拿筷子缓缓的倒入，搅成面絮状。（面粉的吸水量不同，这里的100克水是参考，不要一下子倒进去，水少了再继续接点水倒，水多了就不要往下倒了。）

STEP5、搅成面絮状之后下手揉成团，再放到案板里，两只手来回推动面团，这样面团更快光滑。

STEP6、揉至表面光滑放回盆里，盖上保鲜膜放在一旁发酵至两倍大。（一般一小时左右。）

STEP7、揉好面团，就把红枣去核，切小粒或者用料理机打碎。（关于要不要加入水果干之类的：我加过葡萄干，草莓干之类的……加入水果干之后，馒头的成品枣香被掩盖住了没有了那种隆重的红枣香味，但是成品可以吃到水果干的酸酸甜甜的。不加水果干的话，成品不会酸酸的，有面的干香还有红枣的甜，蒸出来之后枣香味特别霸道。这个按照自己口味来选择就好。

STEP8、面团快发酵好的时候，把蒸笼或者蒸盘什么的，也准备好放在一旁，垫一层油纸防粘。

STEP9、发酵好的面团拿出来排气。

STEP10、用手揉几下，再拿出擀面杖来来回回的碾压，随便碾。不管是手揉还是擀面杖碾压都是为了排气，我个人觉得擀面杖事半功倍。用时大概七八分钟就可以了。

STEP11、再把红枣碎加进去。

STEP12、用手揉，把红枣碎揉均匀就可以。

STEP13、再搓成长条。

STEP14、分成均匀的10份。

STEP15、用手搓成窝窝头的形状。（我试过做成长方形圆形窝窝头形状，个人感觉还是窝窝头形状比较有趣味道好。）（做好的形状是有不一样的裂纹的。）

STEP16、把馒头都放在蒸笼里，锅里添入足量的水，把蒸笼放进去，盖上锅盖继续发酵20分钟左右。（不要开火啊。）（图片是分次拍的，成品偶有不同。）

STEP17、发酵好之后，开火，上汽之后大火蒸18分钟左右，关火，等3分钟再打开。完成

STEP18、好香。

STEP19、枣香四溢，有嚼头，慢慢嚼，挺不错的，关键是特别健康。