红糖开花馒头的做法

STEP1、厨房秤去碗清零

STEP2、73克红糖，少一块就是66克，大家根据口感适量决定放多少，多点深，少点浅，克！

STEP3、纯热水160克，不加红糖重量，水的净重，可以替换成纯牛奶

STEP4、过筛两遍

STEP5、去除没化开的红糖渣

STEP6、安琪酵母4克，如果面粉不超过300克

STEP7、温水加酵母，太热的水会让酵母失效，凉水凉拌不开

STEP8、水温凉之后加酵母搅拌均匀，我水有点凉了不容易化开

STEP9、面粉260克，可以在揉面过程中增加一点。

STEP10、开始揉面，一点点的加水，因为有厨友反映水多了揉面会黏手，揉面总会用到一点浮面，加了面糖就不够了，最后颜色不好看，我是新手，也是第一次做，综合了好多人的经验，160克水这项大家可以根据情况少一点点，别人方子是糖60克，我是故意多放了两块，73克，红糖水必须糖放准确，否则馒头颜色不好看，发白，也不甜。

STEP11、第一次揉面，说好的三光呢面没光，手没光，盆也没光！就这样吧！其实160克红糖水揉出来的面我觉得还行

STEP12、发一个小时两倍大小

STEP13、揉成长条

STEP14、没经验，大小不一样，其实大小一样应该是六个馒头

STEP15、是不是大的大小的小

STEP16、剪刀剪出十字花，这张图没拍好，雾蒙蒙的，遗憾！

STEP17、热水烧开蒸15到20分钟，我蒸了18分钟，关火再等3到5分钟

STEP18、出炉！甜度刚刚好，达不到嗜甜者的要求，口味正常！