STEP1、把面粉到入盆中、酵母加入温水化开慢慢到入面粉中,一次不要加太多,别搅拌别水!揉成面团!面团和的软一点!
STEP2、由于冬天发酵比较慢,蒸锅里加水烧到50度左右把面团放入蒸锅发酵40分钟!面团会发酵到之前的两倍大,用手指按压不回缩会出现图上一样的蜂窝状说明就发酵成功了!
STEP3、取出面团案板上撒点面粉像洗衣服一样把空气排出多揉几下口感更好、粘手就加点干面粉!
STEP4、擀成方的圆的都可以!方面对折就可以!
STEP5、面皮上抹油、撒上适量的盐,不要加太多!最后撒上葱花!
STEP6、对折像这样
STEP7、切成太小一样的剂子!
STEP8、两个放一起取一根按压下去
STEP9、里面的褶子会翻上来葱花都能看见、把两边稍微拉伸一下卷成圆的就可以了
STEP11、关火之后千万不要立马开锅、等个三分钟在打开!好吃哭了!比外面好吃太多!
这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败 1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,半茶匙盐,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。 2 葱姜蒜垫底。 3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 4 撒上葱姜蒜末。 5 油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。 6 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。 特色湘菜-湘西部落厨师传授小窍门: 于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题: 我以前都是放的,看到湘西部落的厨师有介绍,他说不要放,清蒸鱼放,小时候的味道!由于没有来得及拍照借了其他楼主的照片希望谅解!
妈妈的味道,下饭菜,米饭能吃2碗。小时候的味道!由于没有来得及拍照借了其他楼主的照片希望谅解!