虾蓉豌豆鸡蛋羹的做法

STEP1、准备食材：豌豆20克（去皮后），鸡蛋1个，香菇1朵，黑虎虾1只。

STEP2、先将豌豆用厨房剪剪开。

STEP3、用手打开豌豆荚，剥出豌豆粒。

STEP4、把豌豆放入破壁机中，加入200克滤好清。PS：加入，避免了做出豆浆稀，了，做豆浆会糊底。

STEP5、盖好破壁机的盖子，选择五谷豆浆的模式，启动开始键。

STEP6、不用看火，耐心等待30分钟，豆浆就做好了。PS：在煮豆浆的时候咱们可以利用这个时间把香菇和虾茸炒好，准备点主食，比如馒头小饼之类的给宝宝，充分利用好时间！如果家里没有破壁机，把豌豆煮熟后，加水用搅拌机搅拌成汤汁状也是可以的哈。

STEP7、豆浆煮好了，用筛网过滤出大泡沫。PS：说到这里，可能会有宝妈认为豌豆都搅拌成汤水了，那膳食纤维是不是也被搅拌没了呢？其实纤维的定义，就是不论被磨得多么碎，在小肠里都不会被消化、吸收，它并不会因为被切碎或者搅拌就消失了，便秘期间的宝宝可以吃一些豌豆来调理一下。

STEP8、刚煮好的取65克，趁着温热的时候倒入打散的中。PS：一般做羹，温水是的1.2-1.5倍即可。做出的羹会比较嫩滑。我这次用了53克，加入了65克，做出的羹软嫩程度刚刚好。一定要趁着热乎，倒入，这样蒸出的羹才不会出很多大气泡，而且更容易熟。温度大概是，手摸着有些温吞吞的感觉，不会觉得很热。

STEP9、用筷子把蛋液搅拌均匀。

STEP10、将蛋液用筛网过滤进蒸碗中。PS：搅拌好的蛋液会出现气泡，一定要过筛，这样能够去除气泡和蛋白中的白色筋膜，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。

STEP11、把蛋羹放入蒸锅，蒸大约10-12分钟左右，把蛋羹蒸熟即可。PS：入锅前，最好轻轻把蛋液震动一下，这样能将蛋液中的气泡震出来。然后冷水上锅蒸即可，一般蒸10-12分钟，轻轻晃动蛋羹，如果蛋羹表面没有大的波纹，说明凝固的比较好，蛋羹蒸熟了，如果还是液体的状态，说明蛋羹还需要再多蒸一会，或者盖上锅盖再焖一会，让蛋羹熟透。

STEP12、可以趁着煮豆浆或者是蒸蛋羹的时候来做些配菜，让一餐的营养更加丰富些。我这次配的是香菇虾蓉，把香菇用开水焯一下。PS：香菇焯一下既能更干净，也能去除香菇的异味。

STEP13、把香菇切的碎碎的。

STEP14、将黑虎虾去皮，用刀将虾的背部切开，去除虾线。PS：如果宝宝怕腥的话，可以将虾用姜片加温水浸泡一会，去除腥味。

STEP15、将虾用刀细细剁碎。

STEP16、在锅中刷少许植物油，将虾翻炒变色，做成松散的虾蓉

STEP17、接着加入香菇碎，和虾肉一起翻炒至熟透，炒过之后味道特别香呢。

STEP18、把炒好的香菇虾蓉放入蛋羹，宝宝吃的时候可以拌着吃

STEP19、拍照的时候为了颜色好看，我还加上了点煮熟的豌豆搭配着，3岁以下的宝宝最好不要直接这样吃整颗的豌豆，容易噎到宝宝哈！看！嫩嫩的蛋羹细细滑滑的，是不是很有食欲啊