草莓溶豆的做法

STEP1、草莓用料理机打成泥，奶粉，淀粉，称好，准备两个普通鸡蛋

STEP2、把蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水干净的盆里，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄留着一会做蛋黄溶豆

STEP3、取60克草莓泥

STEP4、筛入奶粉，这里用的是德版爱他美，据说不能用国产奶粉，容易消泡

STEP5、再筛入淀粉

STEP6、搅拌至无颗粒

STEP7、过筛，这步不能少

STEP8、最后是这种细腻的糊

STEP9、雕花袋里套进雕花嘴，找一个容器撑起来，等下方便倒糊

STEP10、蛋清里倒几滴新鲜柠檬汁，用打蛋器高速打发两到三分钟再低速打一两分钟

STEP11、最后打成干性，像图上这样尖尖角，盆倒扣不流动，打发蛋白是关键，时间少了多了都不行，影响最后成功

STEP12、取一勺蛋白到草莓糊里，用切拌手法搅均匀，不可画圈，那样会消泡

STEP13、搅拌后的糊倒入剩下蛋白里继续用刚刚手法搅拌

STEP14、最后变成这样，和蛋白完全融合

STEP15、装进雕花袋

STEP16、烤箱100度预热，开始挤豆豆，我用的三能7082雕花嘴，这个容易成型，挤的速度要快，大小尽量一致，忽略我挤的有点丑，刚好两盘

STEP17、放进，80度45分钟，度，度，还没掌握好

STEP18、最后烤好的溶豆轻松可以取下来就行了

STEP19、晾一会放密封罐里三天吃完