STEP1、准备:豆角洗干净手掰成段、海带丝洗干净剪短、葱姜蒜都切块备用。肉洗干净以后尽量去除水分,放入葱姜蒜、花椒、盐、老抽一勺、生抽两勺、料酒适量,把排骨拌匀后裹保鲜膜放入冰箱1小时即可。
STEP2、把腌制好的排骨、腌料理的花椒、腌料的汁都倒入凉水中烧开,水开后三分钟就可以把排骨捞出来。
STEP3、另起高压锅,和第二步同时烧水,放入茴香、草果、白芷、葱段、一点盐和一点料酒,在排骨捞出的同时,高压锅水也开了,直接把排骨捞到高压锅里,加盖加压,用20到25分钟都可以。
STEP4、焯排骨的水不要倒掉,用滤勺过滤泡沫和花椒后,放入豆角继续烧开,烧开后三到五分钟去除豆腥断生即可,把豆角捞出备用。继续把海带丝加入这个汤水中,烧开五分钟即可,捞出备用。这时的汤会有些焯海带的沫,用滤勺过滤干净,加入一点凉水,把水温调成温水就行,放入龙口粉丝,因为龙口粉丝用温水泡15分钟就可以吃的。
STEP5、准备好第四步的时候,排骨差不多就好了,我没有等高压锅自然放气,直接手动放气,捞出三分之二的排骨,留三分之一在汤里。
STEP6、锅里加油放糖,待糖起泡以后放入排骨上色(我没等起泡放入了,上色不太好,不过没啥影响,上色以后倒入腌排骨的料(其实就是腌过的葱姜蒜,前面已经去除了汁水和花椒,翻炒两下依次倒入豆角、海带丝,覆盖住排骨,加入一勺排骨汤,盖上锅盖小火炖三分钟。
STEP7、这时菜基本都熟了,放入一勺生抽、一点盐和一勺豆瓣酱翻炒两下,最后放入已经泡好的龙口粉丝,再翻炒两分钟就可以关火了。龙口粉丝经过油汤浸泡,即便最后入锅随便翻炒两下,也是特别入味。
伯爵红茶一直是我特别喜欢的一款下午红茶,在日本生活的时候、经常在家里烤伯爵红茶戚风蛋糕,邀请邻居太太们到家里喝下午茶。这次是用伯爵红茶戚风吐司,变身一个伯爵红茶戚风蛋糕,省去了自己做戚风蛋糕的步骤,只需要打发淡奶油涂抹和摆上水果即可。一起来做一个吧!平时做排骨一般都是直接焯水以后就炖或者炒了,通常会在炖或者炒的时候再加料酒,今天试着先用了腌制的方法,后续加很少的料酒,结果排骨还更美味。
有一天,去朋友家聚会,有机会全新炸,知道炸可以不油就能靠高温“炸”熟食材,欣然不已。!炸(炸,其他也都差不一样法,和烤箱类似)平时做排骨一般都是直接焯水以后就炖或者炒了,通常会在炖或者炒的时候再加料酒,今天试着先用了腌制的方法,后续加很少的料酒,结果排骨还更美味。