STEP1、除了玉米淀粉外,全部材料混合成团揉至没有干粉即可。然后盖上湿布或保鲜膜醒发十五分钟再用压面机压制。
STEP2、醒发好的面团分成四等份。一份一份操作更方便。
STEP3、先用擀面杖压薄,用力尽量平均一下,要大概能过0档的厚度即可。左边是没有上压面机的,右边是已经压到二档的。如果发现你的面片太软了这是可以适当在每一面都铺上面粉再压制。
STEP4、按顺序的压薄面片儿,这是压到五档的厚度,如果长度太长了每一片面皮压到五档后切成平均两半方便操作。
STEP5、从五档的面皮两面均匀涂抹玉米淀粉后直接压到八档。然后再涂抹一层防粘,两次涂抹这样更保险,因为到后面如果面皮尺寸不够大还可以再压一压,如果没有足够的淀粉隔离效果会很糟……
STEP6、涂抹完成就可以拿刀子修一修边,开始用擀面杖卷起!
STEP7、紧贴着末端的边竖着切开。
STEP8、每个面片都是这样操作一遍,然后重叠在一起,全部操作完毕,尽量对齐四边然后用锯齿刀切工整,如果没有锯齿刀用锋利的刀也行。
STEP10、用这种方正的皮子示范一下做烧卖皮的小技巧。有模具就直接上模具,没有就用剪刀修一修四个角和尺寸就OK啦,
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