虾干炒饭的做法

STEP1、准备好煮熟的白米饭；

STEP2、虾干洗净用水泡一个小时，泡好后去头、去壳，切成丁状；

STEP3、新鲜猪肉洗净，瘦肉和肥肉切开，都切成丁状；

STEP4、瘦肉加盐、淀粉、生抽腌制；

STEP5、菜心切细，黄椒切丁，姜切成末，葱切葱花；

STEP6、肥肉丁下锅煎出油；

STEP7、当肥肉丁煎制金黄色，猪油炸出时，加入虾干丁和姜末爆香一分钟；

STEP8、倒入腌制好的瘦肉翻炒至金黄色；

STEP9、加入黄椒丁；

STEP10、加入细菜心，翻炒4、5下；

STEP11、倒入冷却的干饭；

STEP12、加盐和适量味精提鲜；

STEP13、充分翻炒，让各种食材和饭充分融合；

STEP14、当饭粒粒分开、且饭粒上泛着油光时，开大火，倒入半勺料酒（这个根据个人爱好和习惯，可加可不加）；

STEP15、再放葱花，翻炒3、4下，即可出锅食用。

STEP16、摆盘可以稍微做点造型，当当当当~