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重庆家常的鱼香肉丝的做法


重庆家常的鱼香肉丝的做法


荤菜家常菜 重庆家常的鱼香肉丝的做法, 重庆家常的鱼香肉丝的家常做法


重庆家常的鱼香肉丝的小提示

1、因为肉丝有放盐,豆瓣酱也有盐,所以不用再另外放盐了;2、用小葱也行,小葱更香。

重庆家常的鱼香肉丝的配料

  • 里脊肉 (500g)
  • 豆粉 (一把)
  • 料酒 (2勺)
  • 盐 (一小勺)
  • 清水 (一小碗)
  • 糖 (3勺)
  • 醋 (4勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 大葱 (2-3根)
  • 泡辣椒 (6-8根)
  • 泡姜 (1块)
  • 食用油 (些许)
  • 蒜 (1-2瓣)
  • 鸡精 (1点点)

重庆家常的鱼香肉丝的步骤

STEP1、处理肉丝:里脊肉洗净切丝,放盐,放一点料酒和清水抓均,使肉丝充分吸收水分,然后放豆粉抓均后倒一点食用油静置备用。

重庆家常的鱼香肉丝

STEP2、蒜和泡椒切末,泡姜切丝,大葱切1cm小段备用。

重庆家常的鱼香肉丝

STEP3、准备糖醋汁:一勺料酒,一勺生抽,三少糖,四勺醋,搅拌均匀。

重庆家常的鱼香肉丝

STEP4、起油锅,低温时放入蒜泡椒和泡椒炒出香味,然后放一勺豆瓣酱炒出红油。

重庆家常的鱼香肉丝

STEP5、大火放肉丝炒断生后倒入糖醋汁

重庆家常的鱼香肉丝

STEP6、稍微收汁时可以尝一下糖醋的比例不够的再添一些,觉得味够了放入大葱,翻炒两下放点鸡精就可以出锅了。

重庆家常的鱼香肉丝


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