荤菜家常菜 重庆家常的鱼香肉丝的做法, 重庆家常的鱼香肉丝的家常做法
STEP1、处理肉丝:里脊肉洗净切丝,放盐,放一点料酒和清水抓均,使肉丝充分吸收水分,然后放豆粉抓均后倒一点食用油静置备用。
STEP2、蒜和泡椒切末,泡姜切丝,大葱切1cm小段备用。
STEP3、准备糖醋汁:一勺料酒,一勺生抽,三少糖,四勺醋,搅拌均匀。
STEP4、起油锅,低温时放入蒜泡椒和泡椒炒出香味,然后放一勺豆瓣酱炒出红油。
STEP5、大火放肉丝炒断生后倒入糖醋汁。
STEP6、稍微收汁时可以尝一下糖醋的比例不够的再添一些,觉得味够了放入大葱,翻炒两下放点鸡精就可以出锅了。
小剂子两端封口是关键。鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜川菜,酸辣开胃用汤汁泡饭或者下碗面更是人间美味!正宗的鱼香肉丝是没有那些花里胡哨的配菜的,有的只是那一坛子泡姜泡海椒和葱葱而已加入了豆瓣酱减少了泡椒的数量,让更多不吃辣的朋友可以接受并且增添了红红火火的色泽
厨房小白也能做的一道菜,简单快手,清淡美味鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜川菜,酸辣开胃用汤汁泡饭或者下碗面更是人间美味!正宗的鱼香肉丝是没有那些花里胡哨的配菜的,有的只是那一坛子泡姜泡海椒和葱葱而已加入了豆瓣酱减少了泡椒的数量,让更多不吃辣的朋友可以接受并且增添了红红火火的色泽