STEP1、牛腩切块儿,冷水下锅焯水,大火水开出沫后。
STEP2、连锅端到水龙头下冲洗。
STEP3、冲至水清,控干水。
STEP4、炒锅植物油,烧热后,下洋葱翻炒。
STEP5、中火炒至半透明状,香味儿浓郁,可以如图中加一些芫荽根或者芹菜根,会更香。
STEP6、我喜欢的咖喱粉,麦德龙常年有。
STEP7、两大勺咖喱粉加进锅,炒出香味。
STEP8、另取砂锅,锅底放姜片、对半切开的蒜头
STEP9、倒入控掉水分的牛腩。
STEP10、炒好的洋葱咖喱调料倒在牛腩之上,开火。
STEP11、放入一个去蒂开口的番茄,可以中和一部分牛肉的腥味儿。
STEP12、加水至淹没主料,用生抽调盐味儿,咖喱香味和颜色不足,此时再次添加。
STEP13、喜欢的话还可以再放些香菇,这个不必要。
STEP14、加盖子小火焖烧。
STEP15、火力如图,保持锅中汤汁微开,静静等待2个小时。
STEP16、中途可以开盖查看,挑去番茄皮,果肉最终会化掉。
STEP17、肉烂之时,再次确定盐味儿,不够可加盐。喜欢土豆的话,加入土豆块儿。喜欢的话这一步还可以加入鱼丸。
STEP18、再焖15分钟,土豆烂熟即可。
ps1.可以不加水2.土豆丝不用过水,因为很细能煎熟,并且有脆感。砂锅可以有效的保温,并且最大化避免水份蒸发,用砂锅来烧咖喱牛腩,几乎不用担心干锅的情况,无需一直照看。卡卡家料理,注重流程梳理,无需太多基本功。
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